ZUKO....dan DANIEL.....

Pesenan dari arie untuk keponakannya.....bukan ida ..daniel itu anaknya..hm....ceritanya panjannnnnnnnnnnnnnnnggggg deh...he...he.....pokoke gituh deh.......

Kuenya dari lapis surabaya standard 22x22, filling blueberry palleta (kesukaanku padahal...hiks..mana selai itu habis lagi...oh no...musti belanja lagi...).

Tapi aku sebel, beli telor 4 kg, eh itu telur udah ngga' bagus lagi. Hiks...sebel banget. Jadinya kue lapis ini perasaanku ngga' seenak biasanya....hiks...sorry ya ri...jadinya kompensasinya harganya spesial deyyyyyyyyyy......

Ngga' tau deh...lapisan coklatnya ko' rada keras gituh.....ampuuuuuuuuun lagi dlm proses complaint nih sama ibu warungku....(apaan sih..).

Hiasan sih biasa dicari warna merah sewarna api yg ada diedibel bikin koma bulak balik biar mengesankan api plus nutup sekeliling edibel warna kuning maksudnya sih warna api gituh....

Kiri kanan dinding kue sebenernya pake edibel juga tapi ngga' kepoto. Trus bagian belakang maksudku gambar api...tapiiiiii...ko' kaya bunga????? trus mau bikin pancaran sinar dari sand yg buat kue.. (lupa namanya..). Susah yah nempelinnya. Banyak yg atuh ke bawah...biarin deh...kesannya sinarnya kut gituh...maksaaaaaaaaadotkom.

HADIAH ULTAHHHHHHHHHHHHHH

hiks...hiks.....hu...hu..hu...menangis terharu dapet hadiah guedeee dan buaguuus pulak.

Trus gimana ngga' mau nangis lah dikasih oven ginih sama temen2 sa kantor hua...hu...hu...ceneng...ma'kasih teman2...muah..muah....

Special ma'kasih buat Irma and teteh2nya..(mba Uti sama mba joice). Yg udah cape2 nyariin oven ini plus nawar2 plus nyariin tambahannya walopun suamiku ngga' mau nambah dgn alesan seadanya aja trus tu oven mo di taruh dimana...kamyu teteb keukeuh...duh ai lop yuh darling.

Trus buat mba betty, ceuceu, arie, mba lina, shanty, yoice, uli, teh lulu, dina, mba wiwiek, mba merita, prima, desi, mba ana, mba dian, novi, ebi, roij, pa imron, muna, wenny, hastin, rini, dewi, faskal, gusty, winda, eny, rita s, bu mawar......hiks..kalian baik deyyyyy...

ma'kasih...ma'kasih...muah...muah....

Ini penampakan ovennya plus diriku yg lagi pengsan karena dapet oven.

KBB# 2 CHOCOLATE MOUSSE CAKE

Ini kali ke 2 aku bikin Cake ini. Sebenernya aku udah malas, secara bikinnya ribet plus modalnya juga lumayan yah?...Qi..qi..qi...dasar emak2....cuman karena rasa penasaran yg membumbung tinggi akhirnya week end kemaren aku coba bikin lagi.

Untuk KBB # 2 Host-nya itu mba emma

Pertama sih biasa kocok telur...trus masukin gula sedikit demi sedikit sampe kental, abis itu masukin bahan keringnya deyyy....

Trus ini bagian yg paling mendebarkan buat aku, bayangin ajah waktu pertama bikin aku manggangnya memerlukan waktu 1,5 jam...(weleh2) dan cake itu berhasil jadi lady finger..he..he...Dan ternyata kesalahanku itu terletak pada suhu oven yg terlalu rendah. Dan yg ke 2 ini aku coba naikin suhu oven, walopun masih di bawah suhu yg suruh di resep tapi perbedaannya ngga' terlalu jauh. Aku patok krg lbh 170 derajat dan waktunya 30 menit.

Alhamdulillah berhasil loh, kuenya cantik dey...(menurutkuh) dan enak...(aku makan sedikit remahannya...xixixi kebiasaan buruk...jadinya badan teteb langsung ginih dey.....).

Dilanjutkan tahap 2 membuat moussenya. Karena yg kemaren aku ngga' terlalu bermasalah dgn moussenya. Jadi Insya Allah yg inipun aku tetep ikutan resep step by stepnya. Cuman ada perbedaan pemakaian bahan nih. Waktu pertama moussenya enak deh......aku pake bio bianca trus coklatnya tulip. Aku ajah abis beberapa potong...(walopun cake yg pertama penampakannya itu juelekkk banget...he..he..).

Nah yg ke dua ini aku pake anchor plus collata. Kata aku plus temen2ku ko' kurang nyoklat yah rasanya.

Sebelum cakenya dikucurin mousse aku lilit dulu pake aluminium foil.

Nah pas finishingnya berhubung aku bikin cake dan moussenya minggu malem, ya udah aku tinggal tidur. Bangun jam 5, sholat dulu...trus jempalitan di dapur lagi deyyyy.....

Aku coba tambahin whipcreamnya dgn gula sedikit plus gelatin bubuk. Soalnya udah kebayang kue ini mau aku bawa sebagian ke kantor. Jadi agar si whipcreamnya teteb kokoh di bawa ke kantor.

Udah niat beli strawberry walopun sedikit. Jadi agak dihias dikiiiiiiiiit biar keceh......
Ini penampilan chocolate mousse cake ku yg ke 2............

Ini Resepnya

Chocolate Mousse Cake


Sumber : Penny Oliver Cuisine 2005


Cake :
4 bh telur utuh,3/4 cup gula kastor,2/3 cup terigu all purpose, 1/3
cup maizena, 1sdt baking powder

Kocok telur menggunakan mixer hingga naik dan kental. Tambahkan gula
sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih dan
sangat kental. Ayak semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonan
telur hingga rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudah
diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang dengan oven yang sudah
dipanaskan terlebih dahulu suhu 190C selama 25-30 menit. Keluarkan
cake dari loyang dan letakkan ke atas rak, dinginkan. Letakkan cake ke
atas piring saji. Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau mau
bisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebih
kukuh kalau disiram dengan mousse nantinya).

Mousse :
250g cooking chocolate, 6 kuning telur, 250g mentega suhu ruang, 6 putih telur
Tim coklat hingga leleh. Kocok kuning telur lalu campurkan dengan
coklat, aduk rata. Tambahkan mentega sambil dikocok. Kocok putih telur
hingga kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat. Tuang
adonan ini ke atas cake. Tutup dan dinginkan selama 4 jam atau
semalaman.
(Jika menggunakan thickened cream, pakai 250g lalu kocok dan campurkan
ke dalam adonan coklat).


Variasi: untuk mousse, silakan divariasi dengan flavour macam
frangelico, cointreau, brandy, atau vanili. Putih telur bisa diganti
dengan thickened cream jika ragu-ragu menggunakan putih telur.
Garnish/hiasan bisa divariasi dengan serutan coklat, coklat bubuk,
atau fresh fruit jika memang sesuai selera.


Topping :
300ml krim, kocok, 100g cooking chocolate dilelehkan dengan 50ml krim
dan 3 sdm brandy (brandy bisa dihilangkan atau diganti dengan
vanili—meskipun tidak sama setidaknya ini memberi flavour ke coklat)

Tutup cake dengan krim kocok lalu tuangi coklat leleh tadi. Potong dan
sajikan dengan sedikit tambahan coklat leleh di sisinya. (You can use
your imagination and your own style on this! Have fun!)

Tapi....maaf ya para suhu KBB...

Kata suami dan orang2 disekitarku. Aku 2 kali bikin enakan waktu aku bikin cake yg gagal katanya. Lebih crunchy trus kaya makan ice cream pake biskuit......hiks....anakku ajah suka bangets...jadi dgn berat hati besok2 kalo aku bikin kue beginian...ya cakenya yg 1,5 jam tea........maaf yah......:((

GATEAU KETAN HITAM

Sama kaya mba Anita aku juga lagi pengen ngabis2in bahan kue yg udah lama terdiam dipojok lemari dapur.

Udah lama kepingin bikin sesuatu dari ketan item, cuman ko males yah bikin chiffon secara lagi males ketemu putih telur dan pemanggangan.

Beli tabloid lezat ketemu resep ini.

Enak deh, dan dikukus pula.

Sebenernya kue ini kuduna mah di gulung. Sempet bikin 2 resep yg satu versi digulung yg satu ya di tumpuk ginih.

Tapi yg digulung rusak berats....

Aku olesan pake orlex cuman kayanya udah ngga' bagus lagi jadinya ngga' bisa bikin reket kuenya pas udah mateng. Waktu aku balik selesai dikukus kuenya jadi patah2 amburadul gituh......PDA.......

Yg penampakannya masih okeh yah yg ini....

Sok atuh mararangga dicobian resepna......mugi2 aya nu berhasil digulung.

GATEAU KETAN HITAM (GULUNG)

by Tabloid Lezat Edisi 94

BAHAN A

4 butir telur ayam

200 grm gula pasir halus

1 sdt cake emulsifier

1/2 sdt garam

BAHAN B

50 grm tepung terigu protein rendah

150 grm tepung ketan hitam siap pakai

200 ml santan kental

1/2 sdt rhum bakar (aku ngga' pakai)

VLA

400 ml susu cair

30 grm tepung maizena

3 butir kuning telur, kocok lepas

100 grm gula pasir

1 sdm mentega

1 sdt rhum bakar (aku ngga' pakai)

CARA MEMBUAT:

1. Kocok bahan A hingga kental dan mengembang, masukkan bahan B aduk rata. Tuang adonan ke dlm 2 buah loyang ukuran 18x18 cm yg telah dioles margarine dan dialasi kertas roti.

2. Kukus hingga matang, angkat dan sisihkan.

3. VLA: campur semua bahan kecuali rhum, aduk rata lalu masak hingga meletup-letup, angkat. Tambahkan rhum, aduk kembali hingga licin. Masukkan ke dlm kantung semprot.

4. Semprot vla di atas cake lalu ratakan. Gulung sambil dipadatkan, simpan dlm lemari es selama 30 menit, potong2 dan hias sesuai selera.

5. Sajikan.

TIPS LEZAT:

Vla isian bisa diganti dgn butter cream, ganache putih atau aneka macam selai.

CUPCAKES FONDANT...

Pesenan cup cake dari teman se kereta..

Sebenernya ketemu sama mba Lita ini ngga' sengaja. Aku lagi bawa cupcakesnya bagas trus dia ngeliat, minta stikernya aku trus kemaren telp mau pesen cupcakes ini deh....he..he..

Rencananya buat home visiting teman anaknya yg sekolah di Pribadi. Sempet terjadi accident. Secara cupcake case-nya aku udah abis. Aku bikinin dari fondant ajah biar ngga' belepotan kemana2 itu cupcake tapi...hiks...salah satu wadah ada cupcake yg blm kering betul jadi pada nempel gituh...hiks..maafkan daku ya mba.....

Dapet info semua berjalan lancar dan anak2 suka Alhamdulillah.

CABAI ISI TAHU.................

Waktu suami ikuta2an liat2 resep....(emang dia sukanya mtaaaaaaaaa ajah...). Ngeliat penampakan ini ...langsung slurups...minta dibuatin.

Gampang ko' buatnya ...penampakannya kayanya pedes padahal mah ngga' jadi ditambahin cabe rawit.

Sebenernya isinya bisa beragam ngga' cuman tahu ajah...bisa ditambahin smoke beef, atow kornet, atow sosis...sesuai selera. Dan yang penting daging yg sudah diolah soalnya pengolahan ini singkat.

Ini resepnya

CABAI ISI TAHU

seri menu dan resep sehari-hari YASABOGA (1)

Bahan

10 buah cabai merah/hijau
1 buah tahu besar (cina)

1 sdm bawang goreng

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica halus

1 butir telur

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

- Tangkai cabai jangan dibuang, keluarkan isi cabai dgn membelah tengah cabai. Cuci dan tiriskan

- Haluskan tahu, bawang goreng, aduk bersama garam, merica dan sebgian telur.

- Olesi bagian dalam cabai dgn sisa telur, isi dgn adonan tahu sampai penuh, olesi permukaannya dgn sisa telur.

- Goreng sampai matang dan kecoklatan.Tiriskan.

Selamat Mencoba.....

Ayam Bumbu Kecap.....

Termasuk makanan kesukaan anak2 (dan aku..) dirumah. Bikinnya gampang banget, cuman agak lama waktu ngungkepnya. Dan kayanya ayam di bumbu kecap ini juga favorite ya di mana2.......

AYAM BUMBU KECAP

Bahan

1 ekor ayam potong2 sesuai selera

dihaluskan/diulek

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt garam

1 buah tomat

1 sdt lada

2 cm lengkuas di memarkan (kalo orang sunda bilang di geprek)

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 sdm minyak untuk menumis

2 sdm margarine

1 sdm gula pasir

100 ml air

2 sdm kecap (atow sesuai selera)

Cara membuat

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun salam, dan gula pasir.

Masukkan air dan ayam yg telah dipotong2.

Masukkan margarine dan kecap aduk rata dan tutup (diungkep).

Lama mengungkep kira2 1 jam dgn api kecil.

Setiap sepuluh menit aduk2 sampai ayam empuk.

Sajikan hangat2 dan kalo bisa taburi dgn bawang goreng.

KUE TAMPAH ........

Ceritanya diundang Halal Bi Halal kel. besar misua. Trus adik ipar bilang aku kebagian bawain kue2 kecil. Hm.....bingung pengen bawain apaan yah? Kepikiran amris (iihhh std deh...secara snack ini emang favorit di kel.ku). Tapi apa lagi yah.......kue potong kayanya asyik, trus yg asin2 satu lagi apa yah?

Beli buku Makanan Kecil Terlezat seri masak femina ada Prawn Parcels tapi di rumah ngga' punya udang ya udah resepnya diubah jadi Pangsit Chicken kali ya...he..he....soalnya bentuknya juga ngga' kaya parcels..(apaan sih?....he..he..).

Ini resep2 nya yah.

AMRIS

by Fatmah Bahalwan

Kulit

100 gr tepung terigu

1 sdt garam

3 btr telur

300 ml susu cair

75 gr margarine, lelehkan

margarine untuk olesan

Isi

Telur direbus potong2 sesuai selera

mayonaise (aku pake sandwich maestro)

keju iris tipis2 sesuai selera (aku pake chessedale)

smoke beef iris tipis2

Bahan olesan:

1 butir telur

tepung panir

Cara membuat kulit:

1. Ayak terigu, taruh dlm mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dlmnya, aduk satu arah.

2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan licin dan halus.

3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh

4. Tutup adonan dgn plastik, diamkan 30 menit.

5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dgn mentega panaskan

IDA MISSSSS YUHHHH..(tiramisu)

Udah lamaaaaaaaaaaaaaaaaaaa banget pengen bikin ini. Secara aku penggemar beratssssssss kue ini...yymmmmm......
Sebenernya juga udah lama banget ikutan kursus cake international di teras dan beli si mascarponenya juga udah lama...pokoke semua serba lama..he..he..
Baru kesampean bikin sekarang.
Rasanya...hmmmmm...Alhamdulillah teteh Syifa mau bawa buat bekel di sekolah soalnya dia tu makan susah banget. Dan Nama juga seneng......mamanya ikutan seneng dey.....
Dibawa ke kantor eh... Alhamdulillah juga menuai pesenan...he..he....Syukur ya Allah.

Resepnya aku ambil dari buku Yasaboga, 35 variasi resep Chesse Cake.
Sebenernya tadinya pengen nyoba dari resep kursus tikers cuman di resep itu pake putih telur. Ko ya ngga' tega gituh......ya udah di coba pake resep ini......hmmm..uenak dey......

TIRAMISU
by buku Yasaboga, 35 variasi resep Cheese Cake

Alas:
175 gr sponge finger siap beli/ vanilla genoise sponge cake
3 sdm kahlua (aku ngga' pake)
4 sdm cokelat bubuk

Bahan:
250 gr keju mascarpone (dingin)
4 kuning telur
150 gr gula pasir
5 sdm air
1 1/4 sdm gelatin bubuk
50 ml air panas
500 ml whipcream dingin, kocok kaku (aku pake bio bianca jadi kudu dicampur air dulu)

Sirop Kopi:
2 sdt kopi instant
200 ml air
2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Sirop kopi: rebus semua bahan hingga mendidih, sisihkan
2. Bentuk mika menjadi selongsongan bergaris tengah 5 cm, beri alas karton bulat di bawahnya. Campur sirop kopi yg sudah dingin dgn kahlua, aduk rata, celupkan potongan sponge finger atau cake sebentar saja, angkat, taruh di dlm mika.
3. Rebus gula dan air tanpa di auk dgn api kecil hingga mendidih dan kental, sementara itu kocok kuning telur hingga pucat, masukkan air gula panas, kocok hingga kental dan putih, dinginkan. Tim gelatin dan 50 ml air hingga larut, sisihkan.
4. Kocok mascarpone hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok rata. Tuangi gelatin, aduk rata. Masukkan whipcream secara bertahap, kocok hingga kental.
%. Tuang adonan ke selongsongan mika krg lbh 1/2 bagian tingginya, tumpangi dgn potongan sponge cake yg sudah dicelup sirop, penuhi dgn adonan mascarpone. Ayakkan coklat bubuk pada permukaan tiramisu, hias sesuai selera.

CLOWN HEAD.....Cupcakes untuk Bagas....

Mau nolak kasian......trus sayang juga...he..he....

Tadinya udi minta cupcakes ada edibel foto anaknya. Tapi mana mungkin membaca saja sulit....he..he..garinx....

Aku ditelp jam 2 siang glek...itupun adik iparku yg bilang dan fotonya pun masih kudu dicari2...fiuh...maaf di...kayanya pake edibel ngga' mungkin.

Akhirnya beralih haluan. Diatas cupcakesnya pake huruf B ajah sebagai inisial nama anaknya.

Hm...B?....takutnya kalo sama aku B itu jadi Biasaaaaaaaaaaaaa banget...he..he..

Ya udah aku buat kepala badut ajah biar cupcakesnya rada lucu gituh.

Ngerjain sampai jam 11 malem dilanjutin jam 3 pagi.......di kantor seperti biasa teleeeeeeeeeeeerrrrr........

Mudah2an Bagas suka ya di.

Selamat ultah buat Bagas,

Moga2 jadi anak yg pinter, sehat, rajin belajar dan nurut sama mama papa.

TCC buat bapak mertua tersayang...........

Pesenan kue dari adik iparku untuk bapak mertuanya yg ultah tgl 1 november kemarin. Tapi rencananya mau di rayain tgl 3 nov (hari sabtu)


Pesenan pertamanya pengennya pake lapis surabaya cuman akunya ngga' punya loyang 30x30 sebanyak 3 biji gituh....he..he....


Jadinya pesanan pindah haluan jadi TCC ajah yg ukurannya 30x30...pake resep sponge cake 2 resep plus filling ganache biasa....sayang ganache yg aku buat kayanya kurang jadinya ko' aku masih kurang mantep gituh....


Trus buttercreamnya yg aku punya udah ngga' bagus gituh....jempalitan aku cari mentega putih australia.....alhamdulillah mba Rita punya BC keluaran Rossy trus MP 1/2 kg.


Alhamdulillah akhirnya aku bisa bikin BC plus tambahan BC rossy 1 kg.


Kalo soal dekor aku ngga' berani macem2 secara ini buat orang tua.


Tadinya aku pingin nuansa angkasa gituh tapi takutnya kaya anak kecil.


Akhirnya semak belukar gituh...he..he...mana ada kupu2 kecil pula orange pula..biar manis..qi..qi..





Selamat Ulang tahun bapa mawardi.


Moga2 panjang umur, sehat selalu, dilimpahkan rezekinya. Amien.





psst ada compliment dikit nih....dibikinin cupcakes trus nuansa AURI...qi..qi...

RICH CHOCOLATE PUDING CAKE

Masih ada sisa susu Syasha di kulkas enakan dibikin apa ya......cari2 resep di buku Variasi kue lapis dari yg sederhana sampe yg rumit...ketemu puding ini.

Enak deh nyoklat abizzz tapi menurut ayahku masih agak kemanisan.....trus secara ngga' punya kue cake aku pakein biskuit marie aja he..he...biar ada sedikit variasi.

Trus cakenya aku ganti biskuit.

Ini resepnya:

Rich Chocolate Puding Cake

by Variasi Kue lapis dari yg sederhana sampai yg rumit (SEDAP)

Bahan

1 lembar cake putih ukuran 12x24x2cm

1 lembar cake coklat ukuran 12x24x2

30 gr selai coklat untuk olesan (aku ngga' pake bahan ini semua diganti biskuit marie)

Bahan I

400 ml susu cair

1 bungkus agar2 bubuk

10 gr cokelat bubuk

75 gr gula pasir

3 putih telur

1/4 sdt garam

25 gr gula pasir

Bahan II

400 ml susu cair

60 gr gula pasir

1/2 bungkus agar2 bubuk

15 gr cokelat bubuk

50 gr dark cooking chocolate, potong2

1 kuning telur (aku pake 3 ...ngga' mau rugi he..he..)

1 bungkus biskuit marie

Cara Membuat:

1. Oles cake putih dgn selai coklat. Tumpuk dgn cake coklat. Padatkan. Potong2 dgn ukuran 2x2x2 cm.

2. Bahan I, rebus susu cair, agar2, cokelat bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang.

4. Tuang rebusan agar2 sambil dikocok dgn kecepatan rendah.

5. Tuang sedikit di loyang tulban diameter 26 cm, tinggi 8 cm (aku pake gelas puding). Tabur cake (aku diselipin marie antara puding yg satu dgn dua). Tuang lagi selapis. Lakukan sampai adonan habis.

6. Bahan II, rebus susu cair, gula pasir, agar2, dan coklat bubuk sampai diaduk sampai mendidih. Tambahkan potongan DCC. Aduk sampai cokelat larut.

7. Ambil sedikit adonan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan susu sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.

8. Tuang di atas bahan I. Bekukan.