KBB # 8 - BITTER CHOCOLATE BISCUITS

Maaf fotona jelek...hiks...maklum rusuh.....Insya Allah aku foto lagi dehhhhh

Tantangan ygn kudu harus wajib aku ikutin. Soalnya mba Arfi udah wanti2 kalo aku ngga ngikutin bakalan ehm ehm deehhh. Celeguk.

Sebenernya udah dari minggu kemaren mau bikin. Cuman kendalanya ngga ada peppermint flavour dan waktu mau bikin udah minggu malem. Ngga mungkin nyari TBK yg buka. Ini ajah baru sempet tadi pagi ke Titan. Dapet mint flavour...sama aja kan?

Ditengah2 anak yg sakit panas dan yg mau ujian UAS aku coba bikin tantangan ini. Cuman kendalanya biscuit yg aku giles masih agak tebel jadi pemanggangannya kudu lebih lama dikit.

Trus mba2 host maaf ya, terigunya dari pertama udah aku tambahin karena berbekal baca2 pengalaman dari temen2 kalo adonan bakalan lembek.

Trus coklatnya aku ngga pake yg bitter, permintaan suami yg udah blenger duluan denger kata coklat bitter...he..he...

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Tantangan kali ini mengais soal biskuit. Pernah beli Tim-Tam kan, yang itu tuh biskuit vanila/coklat dilapisi coklat? Naaaaaahhh... kenapa ga bikin sendiri? Cobain yang ini ya, silakan compared dengan Tim-Tam!
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 12 potong
Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.
185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder
1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air
200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim
Preheat the oven to 180C. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.
Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.
Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles. Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes or until golden. Allow to cool on trays.
Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut..
Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.
Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.
Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set..
Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.


Prepare bahan2 yg kudu dikumpul2in duluw...biar ngga bingung....

Adonan gula kastor dan butter yg dikocok biar creamy....

Adonan yg digiles dan mau masuk kulkas..biar dinginnnn..eh biar keras deh....

Adonan yg di tata di atas loyang dan mau masuk oven.......

PAGI YG CERAHHHH....

Pagi2 dimulai dgn membuat panekuk buat orang2 tercinta. Maaf ngga bisa nulis resepnya sualnya di buku Bara...seru juga sih bukuna.....Tapi panekuk yg aku bikin kenapa tipis banget yak.....lain kalo aku tambahin telur seru kali ya.....

Teyus....siangnya mo bikin camilan buat anak2....Dapet ide bikin makaroni panggang. Secara emang mau bikin udah lama tapi blum kesampean juga. Mana udah janjian sama temen kantur lagih..he..he...

Maaf resepna di rumah. Insya Allah aku catetin sesok ya.....

Naaaaaaaahh yg terakhir bikin Carrot cake ngambil resep na teh uceu di blogna widya...hai wid...aku contek yah.....

Bikin 2 satu buat orang rumah yg satu aku bawa kantor.

Carrot Cake

resep : Teh Uceu

Bahan A:

350gram Gula Pasir

250gram Gula Palem

500gram Tepung Terigu

10gram Baking Powder5gram Garam

5gram Baking Soda

600gram Wortel - parut (aku pake parutan keju)

15gram Kulit Jeruk Lemon - parut

350ml Minyak Sayur

5butir Telur

Bahan B (aduk rata):

75gram Kismis/Sukade cincang

15gram Tepung untuk membalur Kismis/Sukade

Cara Membuat:

- Campur semua bahan A dalam wadah

- aduk rata dengan Whisker saja (ga perlu pake mixer)

- Masukkan bahan B aduk rata

- Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialas paper cup atau tuang ke loyang brownis

- Panggang dengan suhu 180dC selama kurleb 35-40menit

Kue Ultaaaaaahhhhhkyuuuuuuuuu

Bikin kue buat di bawa ke kantor.....kue ultah katenye...kekekek....

Kue dasar pake Picnic Chocolate Cake-nya teh Uceu.

Resepnya.

Bahan A

100 gr coklat powder

225 ml air

Bahan B

300 gr Terigu

2 sdt Baking Soda

1/4 sdm garam

Bahan C

5 butir telur

200 gr margarine

350 gr gula pasir

1/2 sdt vanilla

Cara membuat :

- Panaskan air sampai hangat, masukkan coklat bubuk, aduk rata dgn menggunakan whisker (ballon whisk). Dinginkan dan sisihkan.

- Kocok bahan C (telur, margarine, gula pasir, vanilla) sampai putih mengembang

- Rendahkan speed mixer, kemudian masukkan bahan B (terigu, baking soda, garam) ke dalam adonan bahan C.

- Tambahkan bahan A (campuran coklat) ke dalam adonan matikan mixer segera

- Aduk rata, masukkan loyang ukuran 22 cm (round)

- Oven hingga matang

Trus di atasnya aku kasih filling dari resepnya Julie Hasson.

Frosting

3/4 cup unsalted butter (suhu ruang)

1/2 cup selai kacang (creamy)

sejumput garam

2 cup icing sugar

3/4 cup coklat bubuk

Taburan : kacang mede yg sudah dioven dan dipotong kecil kecil.

Cara membuat frosting

- Kocok butter, selai kacang dan garam sampai tercampur rata dan lembut

- Kecilkan speed mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit supaya tidak berhamburan, sampai tercampur rata.

- masukkan coklat bubuk, kocok sampai rata dan halus

- Hias cupcake dengan frosting

- Beri taburan kacang mede.

CAKE CARAMEL.....

Kue kesukaanku. Udah lama pengen bikin baru kemaren kesampean. Kan yg ultah aku jadi ngga masalah donk mau bikin kue apa. Tapi aku ada 2 sumber. Yg satu buku resep 52 masakan populer dan yg satu buku Cooking with Love -nya Bunda inong.
Aku coba mixed dari 2 sumber itu. Dan satu pelajaran . Kalo mau coba2 dari resep2 itu coba dibaca dulu bener2. Soalnya aku bacanya sekilas...he...he...jadinya BANTATTTTTTTTT....

(A Tribute to Ruri) Chocolate Chips Cookies

Pas banget.........

Pingin banget bikin cookies coklat. Pas ada temen kantor pingin tahu gimana caranya bikin cookies ini. Lagi liat2 imel paaaaaas ada acara ini. Plus di dlm blog almarhumah mba Ruri ada resep ini. Waduh seneng deh.

Walaupun waktu liat2 blog almarhumah, sempet mau nangis. Inget waktu aku dan temen2 menjenguk beliau di MMC di saat2 terakhir. Gimana suasana haru, semangat, sekaligus candaan dari orang2 yg beliau kasihi melingkupi kamar perawatan waktu beliau masih ada.

Mudah2an almarhumah mendapat tempat yg baik disisiNYA. Amien.

Cookies ini bikinnya aku bilang ngga rumit dan hasilnya enaaaaaaaak deh (menurut aku dan keluarga ya).

Chocolate Chips Cookies

Bahan :

1/4 cup Mentega

1/2 cup Brown Sugar

1/2 cup Gula Castor

1 btr Telur

1/2 sdt Vanilla Extract

1 cup + 2 sdm Tepung Terigu

1/2 sdt Garam (kalo pake Mentega yang salted, gak usah lagi)

1/2 sdt Soda Kue

1/2 cup Aneka Kacang, sangrai ato panggang sebentar, cincang kasar

1/2 cup Chocolate chips1/2 cup Kismis

Caranya :
Nyalakan oven 180°C
Kocok mentega sampai lembut, masukkan brown sugar dan gula castor, kocok sampai rata
Masukkan telur dan vanilla extract, kocok rata
Masukkan ayakan terigu, garam dan soda kue, aduk perlahan dengan spatula sampai rata
Masukkan aneka kacang, chocolate chips dan kismis, aduk rata
Dengan bantuan 2 sendok, bentuk bulatan-bulatan adonan di atas loyang yang sudah dioles mentega atau dialasi kertas minyak, beri jarak antara adonan.
Panggang selama 10 menit

Psssstt.....
Berdasarkan pengalamanku, isiannya harus total 1 1/2 cup, supaya cookiesnya gak jadi keras.
Isiannya bisa macem macem, ditambahin havermouth juga enyak lhoooo.
Panggang pas 10 menit ajah, emang bagian tengahnya masih lembut, tapi gak papa, nanti di luar oven dia akan mengeras.

CUPCAKE buat goody bagnya SALMA

Udah lama dapet edibel ultah dari seseorang..(terima kasih mba...). Tapi baru wiken kemaren kesampean bikin. Ngga' tahu perasaan udah lamaaaaaaaaaaaaaa banget baking blue. Bikin cupcake-nya Picnic Coklat Cake-nya teh uceu. Ngga' tahu untuk cupcake aku suka banget pake resepnya teh uceu ini. Bikinnya gampang banget, bahannya ngga' macem2. Trus pas jadi kuenya lembuuuuuuuuuuuuuut banget.

Trus punya butter cream juga udah dari minggu kemaren beli di Titan. Jadinya di karyain ajah. Tinggal pake spuit 1 M di swirl trep jadi swirl trus atasnya tempelin edibelnya. Gampang deh...Biar warna edibelnya muncul butternya sengaja ngga' aku warnain.

Tapi ko' aku masukin dus cupcake...tetep weee cupcakenya lari2...kurang gede apa ya cupnya?....

KBB#5 : BANOFFEE PIES

Tantangan yg sekarang bener2 tantangan. Kenapa yah setiap dapet surat cinta dari KBB selalu keringet dingin duluan keluar. Dan kerena banyaknya keringet (abis lari2an soalnya...hi..hi..). Jadi selalu harus menghimpun keberanian dulu buat memulai (aah alesannnn).

Tapi bener2 deh bulan2 ini penuh dengan tantangan.

Dari mulai pindah gedung..teteb baking blue..mertua sakit dan masuk RS trus mama sendiri juga sakit...sampe minggu2 terakhir anak2 pada sakit gituh. Niatnya minggu kemaren mau ngerjain tantangan ini cuman ngga' bisa bergerak sama sekali. Anak2 sakit panas semua, bayangin ajah tiga2nya sakit panas. Alhasil 2 malam ortunya begadang dgn sukses.

Diniatin minggu ini. Dan ternyata aku lupa pinjem card reader (mau beli ko males yah..hi..hi..kebiasaan buruk..).

Baru sekarang deh bisa di release....maaf ya mba Arfi dan mba2 host .

Mana sabtu itu anakku yg ke 2 Salma ultah yg ke 4. Dan aku sama sekali ngga' bikin kue buat dia karena pingin banget konsen bikin tantangan KBB ini.
Jadilah ini penampakan banoffee kuhh.......(tapi aku bilang rasanya kurang oke yah...berarti akunya ngga' pinter bikinnya...)

Ini adonan pienya....aku ngga' punya Food Processor jadinya pake garpu processor..he...he...

Ini pie yg blm mateng...........

Kalo ini pie yg udah mateng sebelahan sama adonan aduh lupa namanya apa ya mba....

Ini dia Banoffee pie ku.............................

Resep Tantangan #5: Banoffee Pies
Periode ini kita akan membuat pie/tart pisang karamel. Yang perlu diperhatikan adalah cara membuat pastry. Pastry tidak boleh terlalu lama diproses karena akan menyebabkan pastry menjadi keras. Pastry yang bagus adalah jika dibelah dengan pisau tidak akan pecah dan mempunyai kerenyahan yang dapat dibelah dengan mudah memakai garpu. Jika pemanggangan terlalu lama dan membakar dasar pastry, maka garpu tidak akan sukses melewati lapisan pastry, berarti pastry-nya gagal. Jadi musti rajin memeriksa pastry yang dipanggang beberapa menit sebelum durasi pemanggangannya usai.
Jika ingin berkonsultasi dengan buku-buku resep masing-masing silakan, tetapi resep pastrynya wajib memakai resep di bawah ini.
Untuk filling, diserahkan kepada selera masing-masing: jika ingin mendapatkan filling yang runny atau cair, waktu memasak hingga mendidih hanya 4 menit saja, memakai api sedang. Jika ingin lebih 'padat' masaklah hingga waktu yang ditetapkan dalam resep. After all, it's for you!
Variasi: boleh menggunakan loyang individual jika punya. Boleh menambahkan kacang-kacangan jika suka (misalnya walnut atau pecans) atau gunakan pengganti lain-misalnya buah-buahan segar- sebagai alternatif taburan selain coklat. Silakan dihias sesuai selera masing-masing.
Bake Blind: gunakan biji-bijian yang lebih besar untuk pie/tart di loyang yang besar dan biji-bijian lebih kecil untuk loyang-loyang individual. Menggunakan biji yang kecil untuk loyang yang kecil disarankan supaya dapat memenuhi segenap penjuru loyang, karena biji yang kecil dapat lebih mudah menyelip di sudut-sudut tepi loyang.
Sumber: Foodtown Magazine. October-November 2007; Cuisine Magazine, November 2002. dengan modifikasi resep pastry dan filling.
Tingkat Kesulitan: Menantang. Untuk 4-6 potong.
Pastry:
300g tepung terigu, 150g mentega tawar, iris dadu, 5 sdM gula, 2 kuning telur, 3 sdM air dingin
Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur (memakai pulse, supaya mengadoninya kemungkinan besar dapat tercampur rata dengan kecepatan tinggi dan waktu yang pendek). Proses hingga menjadi remah-remah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika ditekan-tekan menggunakan jari (tekannya pelan-pelan aja, just to make sure). Keluarkan ke atas meja kerja dan kumpulkan (jangan uleni) hingga membentuk bulatan besar. (cara yang paling baik adalah tidak dengan meremas2 adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang keras/rubbery. Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.
Note: jika tidak mempunyai food processor, tepung bisa dicampur dengan mentega pakai jari hingga berbentuk remah-remah hanya saja jangan diremas-remas. Gunakan ujung2 jari jika ingin mencampurkan tepung dengan mentega.
Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.
Keluarkan dari kulkas, giling sehingga mencukupi untuk menutup 20-22cm flan tin atau loyang pie/tart.. Tekan-tekan hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu tusuk dasar pastry dengan garpu. Sisihkan sebentar selama 30 menit.
Alasi kertas roti dan gunakan biji-bijian untuk menekan adonan supaya tidak menggelembung jika dipanggang. Panggang suhu 180C selama 12-15 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan. (Lalu angkat kertas roti dan biji2an lalu panggang lagi selama 5 menit hingga dasar pastry mengering.)
Filling
75g mentega, 50g brown sugar, 3 sdM susu, 300g SKM, 2 buah pisang matang tapi tidak lembek, 300ml krim, ½ -1 cup white chocolate curls atau parut.
Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut. Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu. Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM. Kembalikan ke atas api dan didihkan. Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).
Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang. Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam. Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas pie/tart (boleh dengan cara mengolesi atau menyemprot dengan spuit, it's the time to use your imagination!) Taburkan coklat serut di atas krim.
English Version
Banoffee Pies
Source: Foodtown Magazine. October-November 2007; Cuisine Magazine, November 2002. with adjustments of pastry making and filling.
Pastry
300g flour, 150g unsalted butter, diced, 5 Tbs sugar, 2 egg yolks, 3 Tbs cold water
Combine the flour, butter and sugar in the food processor and process until well mixed. Then mix in the egg yolks and process in small bursts until the mixture appears crumbly. Add the water a little at a time. As the crumbs get larger, turn the motor off and check that the pastry will come together when pressed between your fingers. Turn the mixture on to a clean board or bench and work very gently into a ball. Refrigerate for 30 minutes.
Roll out the dough to line 20-22cm flan or loose-bottomed tart tin, prick the base of the pastry with fork several times. Set aside for 30 minutes.
Preheat the oven to 180C. Line the base of the pastry with baking paper and beans, bake blind for 12-15 minutes or until the pastry turns golden brown. Remove the paper and beans. (Return the pastry base into the oven for 5 minutes or until the base becomes dry.)
Filling
75g butter, 50g brown sugar, 3 Tbs milk, 300g sweetened condensed milk, 2 firm bananas, 300ml cream, ½ -1 cup white chocolate curls atau grated white chocolate
Place the butter and sugar in a non-stick pan and heat gently until the butter melts and the sugar dissolves. Bring to the boil and simmer for one minute, stirring continuously using a wooden spoon. Remove from the heat and add the milk and condensed milk. Return to the heat and bring to the boil. Allow to gently bubble for 5-6 minutes, stirring continuously until the mixture thickens and turns a light golden brown. Cool slightly.
Cut the bananas and put them on the base of the pastry. Pour in the caramel mixture. Leave to cool then chill for at least 2 hours. Serve topped with the whipped cream, spooned or spread over the caramel, and the grated chocolate. (You can always use your piping bag and noozle! You are allowed to use nuts if you'd like). Makes 4-6.